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【煲仔饭】

来源:北京菜谱大全    时间:2020-10-15




1. 腊味煲仔饭需要腊肠腊肉,可惜没有腊肉,只好用另一种火腿肠,但效果就差很多了。

2. 香肠切片,胡萝卜切片,西兰花用水淖好

3. 米放沙锅,水大约中指伸进去漫过第一指节或自己掌握比平日烧饭略少一些水。有人是说要烧之前要泡米,我试过但不易掌握好放水,另外自己可根据沙兰州看癫痫比较好的医院锅大小放米的量,保证烧时不溢水。

4. 饭烧时,着手调汁,放蚝油、生抽、麻油、糖,温水调开。

5. 十分钟大火后烧开即改小火,收汁成型。

6. 饭成型后放入香肠和胡萝卜,小火继续闷饭,可将锅四面轮流烤一下,以免烧糊。当有些糊味出来表示有锅巴了,就正好。<陕西治儿童癫痫病医院/p>

7. 此时可浇一圈汁,并放鸡蛋,继续小火闷一会儿。总结,烧开约5分钟,闷15分钟,放鸡蛋后5分钟,关火闷5分钟,总计30分钟左右。

8. 鸡蛋成型后,放入蔬菜,可再浇一些汁。关火闷5分钟,开锅上桌后再浇些汁,留一些汁视各人口味再放入。

小贴士:做好煲仔饭甘肃专门治疗癫痫病的医院需掌握几点:一、米要好,泰国香米之类,没有专门去买就用自家平日吃的大米也行,烧时控制好水份,稍干些。二、调料(浇汁)要好,自己调,蚝油、生抽等,口味咸淡掌握好。什么时候放也有讲究,放入腊味闷小火后有锅巴香味时沿锅四周放一圈汁,放入蔬菜后整个面上浇汁,开锅上桌后浇一圈汁,而后留一些各人视口味自己放汁。三、火候掌握好河南治疗癫痫的医院,让它形成锅巴,但又不能糊,吃起来才香脆。小火闷时多转几个方向,要闻到有淡淡的糊味正好。四、平口沙锅做的香,有在外面吃的感觉。五、煲仔饭的饭菜兼顾不容易,菜可以用排骨、牛肉、鳝鱼、腊味等,但烧时又要让菜熟,又要让饭正好可不容易,所以自己家做还是做腊味(腊肠、腊肉)容易些。

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