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【火爆腰花】

来源:北京菜谱大全    时间:2020-10-14




这道火爆腰花中有一个重要的食材就是泡椒,四川的人民是无辣不欢的。可以说是一气呵成这道菜,我今天冒着猪腰炒老的危险,在炒的过程中拍了两张照片,难度系数直线上升。不过还好,腰花很嫩哈尔滨治疗儿童癫痫哪家医院好。很是成功的一道菜谱。

1. 准备的主要食材展示。

2. 猪腰洗净,横刀剖成两半,去猪臊,注意白色的猪臊一定要去干净,否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。

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3. 处理干净的猪腰,斜刀切成网格花纹状,深度把握恰当,既要猪腰炒出来成品漂亮,又不能切断。这个步骤比较讲究功力,没有切好也不要灰心,慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。

沈阳比较好的癫痫病医院>4. 泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状,泡姜、蒜切丝,葱切长段。另取一小碗,里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽,兑成芡汁。

5. 锅内烧油,油稍微多一些,中火,油温六成热时下猪腰,先不要动哈尔滨小儿癫痫医院排名锅铲,等猪腰稍微定型时,滑散,转大火,快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒,烹入芡汁,撒葱节,起锅装盘。

6. 漂亮的火爆腰花!上桌时可均匀撒些花椒粉,更添风味。

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