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竹笋与什么食物相克 你了解吗指南

来源:北京菜谱大全    时间:2020-09-16




  任何食材的搭配都需要注意的,竹笋本身是具有很高的营养价值的,不能避免其他食材与其相克,因此什么食材是不能与竹笋一同食用要重视,那么什么不能与竹笋搭配呢?竹笋又给如何选购才是最好呢?一起了解下!

  

  1、羊肝

  竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响,故云令人盲目。

  2、龟肉

  龟肉含蛋白质、碘、维生马鞍山治癫痫的医院素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

  3、羊肉

  竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致,可以用地浆水。

  4、红糖

  笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

  5、糖浆<癫痫病的治疗方法/p>

  制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

  6、猪小排

  猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

  推荐两种

  竹笋炒肉

  材料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。

  做法:

  1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

<小孩抽搐症是什么造成?p>  2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

  3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

  4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

  竹笋炒三丝

  材料:黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙。

  做法:

  1、竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

  2、红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

睡觉口吐白沫咋回事?>  3、将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

  4、热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

  竹笋如何选购

  一要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。

  二要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。

  三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

  四要手感饱满,肉色洁白如玉。

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(责任编辑:戴章义)

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