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辣子鸡怎么做 这样做够筋道辣味足烹饪技巧

来源:北京菜谱大全    时间:2020-09-16




  好吃的呢?这道比较出名的川系名菜是非常受到人们喜爱的,今日小编推荐两种辣味十足的做法,如果喜欢吃鸡肉又能吃辣的话,大家不妨可以来好好的了解下!

  山城辣子鸡

  材料:鸡腿,干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。

  做法:

  1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。

  2、鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

  3、癫痫病的治疗费用热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

  4、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色。

  5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

  重庆辣子鸡

  材料:鸡1000克,花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克。

  做法

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  1、把整只鸡切成小丁,在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右。

  2、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

  3、再倒入码好味的鸡肉翻炒。

  4、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。

  5、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。(?上面这种做法就很适合大家来学下!)

  辣子鸡的由来

  它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才,用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。餐馆名叫“林中乐辣子鸡”,该店位于重庆市的森林公园歌乐山,靠近著名的蒋介石在重庆的官坻宜昌癫痫病的治疗医院--林园。辣子鸡1990年开始风行,后来很快名声远扬,引来了诸多餐馆的竞相模仿。

  众多以重庆辣子鸡为招牌菜的饭馆在林中乐周围出现,形成了赫赫有名的“辣子鸡一条街”。这种新菜的崛起,甚至带动了重庆市土鸡价格的整体上涨。当年火爆的时候,打的上山吃鸡的盛况蔚为壮观。

  辣子鸡是最早出名的菜肴之一,可以说是重庆菜中的大哥大。辣子鸡问世,带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜如:辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。

  辣子鸡的特色

  鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必随州治疗癫痫病最权威医院那家好需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白。

  鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。(参考网站:心食谱)

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(责任编辑:戴章义)

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