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茄皮小炒肉步骤茄子

来源:北京菜谱大全    时间:2020-07-25




可以做出美味的食物,茄子皮仍然可以,下面就给大家说说茄皮小做法:

今天上桌的,正是以一道我们平常总容易忽略,甚至丢掉的食材来做的菜——茄子皮,但,茄皮却是很有的东西,所以昨天在做了一道酱爆茄丁后,我又拿茄子皮做了一道小炒肉,想,从此后,不再丢弃这些容易被忽略,却是有价值的东西。

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茄子皮适量猪五花肉适量

红椒少许青少许

少许少许

鸡精少许糖少许

1.切下的茄皮(切厚一点,带着些茄肉最好)晾干,入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间,炸的时间短,会咬不动,太长了会焦糊),捞出沥干油

2.猪五花肉切薄片,红椒切碎武汉公立癫痫医院,青蒜切碎,姜切片

3.锅内热油,六成,中火倒入五花肉、煸至五花肉吐油,肥的部份显透明

4.下入豆瓣酱(我的豆瓣酱很咸,所以没再放盐)炒出红油,下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖,炒匀后,放青蒜,关火再炒匀即可

用料 长茄子猪

虾仁

精盐香油<广西治癫痫去哪好/p>

末姜末

香菜低筋粉

鸡蛋

做法

1. 1)将和虾仁儿洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末、香菜拌好,做成馅,备用

2. 2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅

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3. 3)鸡蛋打入碗内,加入低筋,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅

4. 4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成

小贴士

馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止时掉馅。

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