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你的家乡如何制作腊肉?

来源:北京菜谱大全    时间:2020-05-23




家里晒了很多腊肉,我们家是大姨的广式腊肉做法,很鲜香。我看大家做的腊肉腊肠的方法都不太一样,你们家乡都是怎么做呢?
分享给大家:黑龙江癫痫到哪里治疗好—癫痫病拖着不治危害大> 原料:上好五花肉,切条,去皮。
调料:白砂糖、盐、生抽、老抽、三花酒(高度)、味精 等。
做法: 把五花肉条抹上盐,放大盆里丽水癫痫病医院腌制8个小时; 烧上滚烫的开水,将盐腌过后的肉条过水去咸味;
肉条凉下来后串线,挂在阴凉的地方风晾至表面干爽。约一天时间。
取回玉树看癫痫最好的医院肉条重新放回大盆里,用白糖、盐、生抽、老抽、三花酒和味精等调料调成酱汁,均匀撒在肉条上,用手进行搓制,直至肉质显黄褐色。个人经验是,生抽多放,老抽少晋中最好癫痫病医院 放(仅仅是染色用),三花酒度数越高越鲜香,白糖放多了肥肉部分越透明,口感越爽脆。具体可按个人口味调节。

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