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宫廷牛肉酥饼做法与制作技巧[图解]-

来源:北京菜谱大全    时间:2019-12-03




 

  这款牛肉酥饼,很多童鞋应该都很熟悉。酥酥脆脆的饼皮,鲜香微麻的牛肉馅,当早餐,当主食,当零食,怎么吃都吃不腻。

 

  主北京癫痫公立医院料:中筋面粉200克,水120克,植物油10克,盐4克,泡打粉1/4小勺(1.25ml)

  辅料:牛肉馅200克,花椒粉1小勺(5ml),盐1/2小勺(2.5ml),葱末1大勺(15ml),姜末1小勺(5ml),料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),水1大勺(15ml)

 黑龙江治疗癫痫医院  宫廷牛肉酥饼的做法步骤图

  1. 将饼皮配料的所有材料混合在一起,揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜,醒发半个小时。

  2. 醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中,搅拌均匀。再加入料酒和水,快速用筷子搅黑龙江治疗癫痫病医院打到发粘湿润的状态就好了。

  3. 手和案板上都涂抹一层植物油防粘,把醒发好的面团放在案板上,捏成长条,切成10小份。

  4. 松弛10分钟以后,取一小份面团,慢慢的捏成小长条,捏住面团两头,将它扯得更长一些。

  5. 把长条面团放在涂抹了植物油的案板上(油能治好痫癫的医院要多涂一点以免粘住案板),用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些,薄到有点透明的感觉。

  6. 在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

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