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黄豆芽的营养价值_饮食

来源:北京菜谱大全    时间:2019-10-30




  黄豆芽就是我们常吃的豆芽菜,是一种营养价值丰富,味道鲜美的蔬菜,也有以绿豆芽为主的豆芽菜。黄豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。

  一、营养价值

哪家癫痫病医院好>  据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。黄豆芽栽培容易,不需要土壤和施用肥料,且供应迅速,从“播种”到“收获”约一星期,没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富,不仅含有粗蛋白和氨基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含汕头市癫痫病中医治疗法量极高。

  黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有太原最专业的癫痫医院健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

  二、每100克黄豆芽的营养成分

  含可食用部分 97(克)热量(千卡):44B1硫胺素(毫克):.04CA钙(毫克):21蛋白质(克):4.5B2核黄素(毫克):.07MG镁(成都哪里治癫痫病好毫克):21脂肪(克):1.6B5烟酸(毫克):.6FE铁(毫克):.9碳水化合物(克):3VC维生素C(毫克):8MA锰(毫克):.34膳食纤维(克):1.5VE维生素E(毫克):.8ZN锌(毫克):.54维生素A(微克):5胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):.14胡罗卜素(微克):.6钾(毫克):160P磷(毫克):74视黄醇当量(微克):88.8钠(毫克):7.2SE硒(微克):.96

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