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豆腐怎么做好吃_蒸豆腐的做法大全

来源:北京菜谱大全    时间:2019-10-05




豆腐怎么做好吃?豆腐是我的大爱,不仅味道爽滑,而且营养丰富,老幼皆宜。日常豆腐常用来炒或是炖,那么豆腐怎么做好吃?今天向大家推荐一种最能体现豆腐口感的做法,蒸豆腐。豆腐中富含植物蛋白,再加上肉类中动物蛋白,营养更加健全,是家庭餐桌必不可少的佳肴。

培根蒸豆腐

原料:嫩豆腐一块、培根4条、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、糖

做法:家常菜做法大全

1.培根切碎末,葱切末。

2.豆腐切小块,入冷水锅加盐煮开,转小火稍煮几分钟,豆腐沥干,铺在碗内。

3.油锅烧热,倒入蒜白爆香,倒入培根翻炒一下,加料酒,盐,胡椒粉和糖炒匀。

4.炒好的培根连汤汁一起倒在豆腐上,入开水锅蒸10分钟左右,出锅后撒些葱末装饰。

鱼香蒸豆腐

原料:嫩豆腐2块、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣

调料:生抽2汤勺、酱油1/2汤勺、料酒1/2汤勺、香醋1/2汤勺、白糖1茶勺、自制鸡粉1茶勺、高汤小湘潭治疗儿童癫痫病哪里正规半碗(没有可用清水代替)

做法:

1.豆腐用温水冲洗干净,切成块,铺入盘子中;猪肉剁成肉糜,葱白切末,姜切末。

2.烤肉酱,和其他调料混合在一起,拌匀。

3.起锅烧热少许油,放入肉糜快速翻炒至变色,把肉拨至一边,油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香,和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀。

4.加入泡椒,翻炒均匀,加入调好的料汁煮开,加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。

5.把煮好的汤汁倒入码豆腐块的盘子里,入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。

鲜虾蒸豆腐

原料:虾6只、盒装豆腐1块、粉丝、油菜2颗、鸡汤、虾米、盐、鸡精、香油、胡椒粉、生粉

做法:

1.油菜洗净;虾米泡软;鲜虾洗净剥去外壳去除虾线;粉丝泡软。

2.豆腐切成相应大小的块,用小勺轻轻在中间挖洞,在豆腐上撒些生粉,将虾塞到洞里。

3.鸡汤中撒入少许盐、鸡精、胡椒粉,淋入香油拌匀(如果没有鸡汤,可以用鲜鸡汁加入开水自己调制郑州哪家治癫痫病)。

4.将所有材料摆盘,倒入鸡汤,表面撒入切碎的虾米,将汤碗放入蒸锅,大火蒸10分钟即可。

彩色豆腐蒸

原料:嫩豆腐1盒、肉糜2汤匙、鹌鹑蛋2个、青豆、玉米、胡萝卜、姜粉、料酒、生抽、盐

做法:

1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀,腌一会。

2.把豆腐切成1厘米的厚片,放入盘中,用牙签在豆腐上扎小孔,以便入味,在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜,放上切半的鹌鹑蛋,撒上青豆、玉米、胡萝卜,最后撒上少许盐。

3.大火隔水蒸5分钟,打开锅盖,淋上油,盖上锅盖再蒸1分钟,出锅时,撒上胡萝卜丝装饰即可。

雪菜蒸鱼豆腐

原料:草鱼360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、红剁椒、生姜、香葱、生抽、芝麻油

做法:

1.草鱼,切刀切成片,用盐、料酒拌好,腌制半小时;香葱切细粒;生姜切细丝;豆腐切厚片。

2.取一大碗,碗底铺满豆腐片,鱼片码放武汉市哪里看癫痫病比较好在豆腐上,均匀撒上姜丝,铺上雪菜,淋上红剁椒。

3.锅中水开,雪菜鱼豆腐蒸20分钟,另取一大盘,将碗倒扣于盘中。

4.豆腐上撒上红剁椒,淋上芝麻油,生抽,撒上葱花,吃时拌匀即可。

肉末蒸豆腐

原料:内酯豆腐1盒、肉末100克、青红椒丁、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱末

做法:

1.将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,倒扣在盘子上。

2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻10分钟左右。

3.将内酯豆腐切片,将水倒掉,肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。

4.水烧开后,上锅蒸10分钟左右。

5.另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花即可。

酱鸭蒸豆腐

原料:酱鸭、蚕豆、豆腐。

做法:

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1.酱鸭洗净后切片,放在碗里加生姜片、倒入黄酒浸润一会软;蚕豆剥壳取豆肉洗净。

2.将豆腐先放入盐水锅里煮开后捞出,切成豆腐薄片块,围放在菜盘底圈平铺好。

3.将切片的酱鸭放在豆腐块上,蚕豆放中间,加少量黄酒、盐,放锅蒸架上盖上锅盖隔水蒸制,蒸到鸭香蚕豆酥豆腐润时即可。

榄菜肉末蒸豆腐

原料:盒装内脂豆腐1盒、肉末50克、香港橄榄菜60克、葱姜蒜末、红椒圈、料酒1小勺、生抽1大勺、鸡精

做法:

1.用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分,撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块。

2.热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白。

3.加入橄榄菜,调入料酒1小勺、生抽1大勺、鸡精,炒匀后覆盖在豆腐上。

4.蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可。

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