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做母鸡汤的注意事项

来源:北京菜谱大全    时间:2019-08-12




当家里面有人生病或者是有人刚刚生过孩子的话,老人就会炖一锅母鸡汤,给他们补身体。从上来说,母鸡汤的确是一种营养极高的汤品。只不过,炖母鸡汤的时候,下面这些注意事项必须要了解。

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。也可以加酸笋得了癫痫病能否治愈,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就西藏最专业癫痫医院跑气咯;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;

5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;单纯的做母鸡汤湖南哪个医院专治癫痫病是让人很难喝下去的,里面多加一些去油腻的,不仅喝起来美味,而且也不是那么油腻。做母鸡汤的时间一定要在两个小时以上,让肉嫩汤鲜。

虽然鸡汤是滋补的佳品,但并不是所有人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤中所含的营养物质,是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分西藏看癫痫哪个好子蛋白质、脂肪和无机盐,而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。

什么人不能喝母鸡汤呢?凡是高血脂患者,肾脏功能衰弱的患者或者是有胃溃疡的患者,都不适合喝母鸡汤。当然,稍微喝一些也不会有大碍,只不过喝几口就够了,否则身体负担便会加重。

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