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菠萝鲅鱼夹

来源:北京菜谱大全    时间:2019-08-10




菠萝鱼夹

主料:鲅鱼; 辅料:菠萝; 调料:番茄沙司、白糖、白醋。
   做法:合肥癫痫病看好的医院>1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用。

2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成。特点:色泽红亮,酸甜可口,菠萝味浓。


原料:鲜鲅鱼一条(约2至3斤左右),鲜姜一大块,葱三根,韭菜少许,嘉兴癫痫病治疗医院香菜少许,胡椒粉少许,花生油二两,鸡蛋一只。

做法:

首先将姜、葱、韭菜切成未、香菜切成段备用。接下来处理主料.

1、将鲜鲅鱼整条洗净,从腮处下刀,将两边的鱼肉片下,紧接着将鱼皮一并片下。

鱼皮一定要去掉北京军海医院能治疗羊癫疯吗?吗?好多人觉得太可惜了,但是如果不去掉的话,会影响鱼丸的颜色的!那黑黑的鱼丸会让你的作品大打折扣的噢!!

2、用厨房多用机绞拌或用刀将片下的鱼肉打碎,在打碎或绞拌的过程中要加入大量的水,其中的比例约为1:1。

注意:如果太稀,那就不能成形,如果厚通辽癫痫病手术治疗,那鱼丸将失去弹性,怎样可以做到不软不硬呢,教你绝招,那就是用你的双手给鱼茸上劲,当你感觉到你的手在鱼茸里有一定的阻力,但不至于你搅拌时鱼茸能自动定型,那就刚刚好.

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