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呛拌土豆丝

来源:北京菜谱大全    时间:2019-08-10




材料:

长型土豆2颗、胡萝卜少量、香菜少量、花椒10颗、干红椒10颗、沙拉油适量

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调味料:

盐1/3小匙、鸡精1/4小匙、香醋2小匙、砂糖1小匙、芝麻香油1小匙

做法:

1.将土豆去皮,先切成薄片,再切成细丝。(图1)将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质(图2)

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2.锅内烧开水,放入土豆丝和少量胡萝卜丝,氽烫1分钟捞起,(图3)用水冲凉后,浸泡入凉开水中(图4)

3.将放凉的土豆丝彻底沥干水份(图5)将土豆丝放入盆内,放入盐,鸡精,醋,糖,芝麻香油,香菜碎,不要拌放着备用。(图6)

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4.锅内放入1大匙沙拉油,冷油放入花椒粒炒至出香味,捞起香椒粒,熄火让油温降至3成热。(图7)

5.再放入干椒段,用小火炒出香味,但不要炒焦了。(图8),乘热将热油和红椒淋在土豆丝上,并加盖焖上1分钟,再拌匀即可食用(图9)

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