西葫芦一条，打散的鸡蛋液(加入适量的盐和油)，面粉适量，植物油(其他的油也可)。 其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达36微克，仅低于零食类的薯片(68微克)和炸薯条(39微克治疗癫痫好的医院)。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放2微克、15微克丙烯酰胺，位列第第三名。此外，空心菜(14微克)、灯笼椒(14微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(6微克)、西芹(54微克)、芥癫痫病江西哪家治的好菜(52微克)均进入前十名。相比之下，生菜、、在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于1微克。

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