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酸菜鱼片_5的做法

来源:北京菜谱大全    时间:2019-07-18




  片的做法

  1.鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态,然后加一小勺淀粉腌制半小时

  2.锅中注入植物油,热锅入油,爆香姜片、蒜片和酸菜,不断翻炒入味(酸菜如果太大可以事先切成小段)

  3.烹料酒,加适量清水烧开

  4.将腌制好沈阳癫痫病医院哪家最权威的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中

  5.等鱼片变白色,放点盐、胡椒粉,最后撒入香菜末就马上盛出

  烹饪技巧

  1、腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌,目的是让鱼片吃饱水,这样处理过的鱼片非常的嫩滑,试试吧;

  2、做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒之类,我个人偏好哈尔滨癫痫病的医院在那里加香菜的,嗯,特香。

  片

  步骤

  1将鱼洗净去除内脏(黑鱼或者之类可能更适合,我只买到这个)

  2剔下两大片鱼肉,如图,将剩下的鱼身切段放锅里适量的植物油煎一下然后加入清水熬制鱼汤,滴适量料酒

  3锅里熬制鱼汤的功夫将鱼肉片改刀切片,如图癫痫病比较佳治疗方法,蝴蝶刀(我刀工一般,大家凑合看吧,呵呵),或者嫌麻烦普通薄片也可以。然后将鱼片用一点盐和胡椒粉和蛋清腌制

  4其他辅料……

  5酸菜切段,姜切片,泡椒用剪刀剪一个小口即可,方便出味道

  6锅里少量油煸一下姜片和酸菜

  7倒入熬煮和半个小时的鱼汤,放入泡椒,盐煮一四川癫痫早期如何治疗刻钟

  8逐片下入腌制好的鱼片,变色成熟加入精即可出锅

  小窍门

  1、熬制鱼汤一定用油煎一下,这样熬出来的汤,汤色乳白

  2、购买泡椒的时候最好要一点汤

  3、有些酸菜比较咸所以后期炖煮时加盐要注意用量使用的厨具:煮锅

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