您的位置: 首页 >  笋的做法大全 >  正文内容

卤汁的做法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:北京菜谱大全    时间:2019-06-06




“要想烧鸡香,八料加老汤”,这是有300年历史的河南道口“义兴张”烧鸡的祖传“十字诀”,由此可知的重要性。任何卤汁都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。下面为大家分享一种常见的卤汁的做法。

第一锅汤,哪些药物可以治疗癫痫病即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加、大料、、、沙仁、豆、、、、小、山奈、白蓝、、鲜姜、食盐、白糖等。最好不要加葱、蒜、、红糖等,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定平顶山治癫痫病哪家医院比较好,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存癫痫病医院排名

第二次炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量)。炖熟主料后,依前法留取汤汁即可。如此反复,就可得到“老汤”了。这种老汤既可炖肉,也可炖鸡,如此反复小孩癫痫发作症状使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言。

大家看过“”之后还浏览过,美食天下菜谱提供了许多实用的美食菜单。您也可以去看看哟 ^_^ 或许会有意想不到的收获。

© cp.mdrfz.com  北京菜谱大全    版权所有  渝ICP备12007688号