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榆钱的营养价值_野菜

来源:北京菜谱大全    时间:2019-05-18




榆钱别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。分布于亚洲温带地区及欧洲,我国主要分布在长江以北。

榆树为落叶乔木,树干直立,枝多开展,形成圆形树冠。植株高达15m。单叶互生,叶片椭圆状或椭圆状披针形,先端渐尖,边缘多具单锯齿,两面无毛,问或脉腋有簇生毛。春季花先开叶开放,多数成簇状聚伞花序,生于去年枝的叶腋,花两性,有短梗。翅果或种子因圆薄似钱,称之为榆钱,果期4~5月。榆钱:春季未出叶前,采摘绿色湖北哪里可以治疗癫痫未成熟的翅果,拣净杂质,晒干备用。

营养与功能成分

每100克榆钱果实含蛋白质38克,脂肪1克,碳水化合物8Sg,粗纤维13克,灰分35克,钙280毫克,磷100n1克,铁22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素01毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。榆钱含鞣酐、谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇、己烯醛、鞣质、黏液质及脂肪等新乡癫痫病治疗医院哪家更专业

食用方法

食用部位为榆科植物榆树果实。榆钱生食有甜香味,自古就为应时蔬菜。烹饪榆钱以鲜食为主。也可干制,其方法是采后择洗干净,放入沸水锅中焯熟,捞出沥水晾凉,倒入筐内或席上,摊开晒干,装入塑料袋扎口,于干燥处保存,食时用开水泡发,再用凉水淘洗两遍即可。常见以武汉癫痫病医院哪些好榆钱为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)榆钱塌豆腐榆钱10朵,豆腐2块,精盐、味精、料洒、香油、姜汁、猪油、淀粉、花生油、各适量。将豆腐切成片,放入盘内,用精盐、料酒、姜汁腌渍上,再用牙签扎些小眼,便其入味;榆钱择干净;打入碗内,拨撒搅匀。锅内放花生油烧六成热,把腌渍好的豆腐撒上一层淀粉,裹上鸡蛋液,逐片放入油叶,炸至金黄色捞出滤油,去渣,整齐地摆入盘中。再起锅放猪油烧六成热,烹入料酒、用药治疗癫痫病会有哪些副作用鸡汤、精盐、味精、姜汁调好味。把炸好的豆腐整齐地推入锅中,撒入榆钱,用小火煨。待汤收干时,淋入香油,盛盘即成。功效:榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效,豆腐具有益气和巾、生津澜燥、清热解毒的功效。两者相配组成此菜,可益气和中、润肺止咳。适用于心烦失眠、肺燥咳嗽、消渴、气m不足等病症。

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