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鲇鱼献宝珠_鲇鱼献宝珠的做法午餐菜谱

来源:北京菜谱大全    时间:2019-05-18




鲇鱼献宝珠

主料:妯鱼1条。

配料:100克,鸡蛋(取蛋清)1个。

调料:葱末、姜末各10克,当归1克,八角1颗,南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

鲇鱼献宝珠的做法

将�鱼去鳞、鳃及肠脏,洗净,腹中进刀,剔出鱼脊济南羊羔疯治疗的费用骨,入沸水锅中焯出,放入汤碗中。取一净碗,放入羊肉馅、葱末、姜末、鸡蛋清、淀粉,顺方向搅匀,逐个挤成直径为1.5厘米的丸子,下入80℃的汤锅中汆出,放入盛鱼的汤碗中,加入当归、八角、南酒、精盐、味精、淀粉及,入蒸锅中蒸出即成。

美食小贴士:初加工要仔细,防止被刺伤,其鳍刺有毒腺。把握好口味,突出鲜咸清淡。掌握好火候,力求滑嫩清甜山西癫痫病专科医院电话,以防欠火夹生,过火肉粗而糙。

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鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载:“野鸡不可与鲇鱼同食,食之令人生癞疾。’,鲇鱼属甘温,性热,而野鸡甘酸微寒;鲇鱼下气利水,而野鸡则补中益气健脾,二者西安癫痫医院哪里最好性味功能皆不相合。

牛肝和鲇鱼不能一起吃:牛肝不宜与鲇鱼同食的说法由来已久。《饮膳正要》中说“牛肝不可与鲇鱼同食”;《本草纲目》:“鲇鱼不可合牛肝食之,令人患风噎涎”:《食疗本草》中孟诜云:“鲇鱼无鳞有毒,勿多食”苏颂日:“鲇鱼寒而有毒非佳品

继发性癫痫应该怎样治疗比较有效ss="ingredienta">鲇鱼的营养价值

鲇鱼肉多刺少,柔嫩细软,脂肪多,胶质多,鲜香腴美,烹调所用鲇鱼有大、小之分,各有特色。小者谓之仔鲇,重250克左右,肉质细嫩清鲜;大者肉质稍粗,但胶质丰富,肉质黏度较大,吸水率高。鲇鱼以春季为最肥美,肉质更加丰腴细嫩,尤以雌鱼为最,故有“春鲇”之说...

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