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四时吃面各不同_炒菜技巧

来源:北京菜谱大全    时间:2019-05-18




我国北方地区多以面条为主食,南方则多以之为早点。面条的吃法有很多,就品种来说,常吃的有汤面、捞面、卤面、炒面、焖面、蒸面、烩面、拉面等;从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的柳叶面、形状不规则的面片等;从味道上说太原看癫痫病的专科,有淡味、成味、辣味、酸味等。

冬季天气寒冷,人们多吃汤面、拉面、烩面等,里面放些干莱、酸菜或新鲜青菜。

夏季人们多吃捞面,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝,吃时连云港癫痫病是怎么治疗的清凉利口,还可防暑降温。

春秋季人们多吃卤面、焖面等。到了蒜薹和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面、焖面。

庄户人家还爱吃杂面条,在小麦面中掺些绿豆面,有一种清香的味道。绿豆面松散不易成团,掺些小麦面中国有哪些癫痫病医院就会增加面条的韧性。吃这种面条的时候,汤内常常要放些红薯叶、芝麻叶。

我国著名的面条品种有:北京的、龙须面,山东的福山拉面、济南打卤面、蓬莱小面,上海的阳春面,西安的臊子面,山西的刀削面。兰州的清汤,武汉的热干面,四川的,广州的馄饨面治疗癫痫的原则,香港的捞面、车仔面、虾子面,台湾的担仔面、牛肉面等.米粉、米线和河粉也属于面条。

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