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酱牛肉的家常做法 酱牛肉怎么做好吃

来源:北京菜谱大全    时间:2018-10-19




  酱牛肉是内蒙古的特色名菜,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。不仅是在餐桌上,就算用来当零食也是很不错的选择呢。要是嫌买的不卫生,没关系,下面就来看看酱牛肉的家常做法。

  酱牛肉的营养简介

  优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴 。

  酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、六安最好的癫痫医院气短体虚以及贫血者食用。

  酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是进补的佳品之一 。

  酱牛肉的家常做法一

  材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜。

  制作方法:

  1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

  2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调得羊癫疯怎么引起的料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

  3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

  4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。

  酱牛肉的家常做法二

  用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

  酱牛肉的做法:癫痫病重点医院strong>

  1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

  2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

  3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

  4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。<癫痫病的发作症状有哪些?/p>

  酱牛肉的健康功效:

  牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

  八角:理气、止痛、温阳

  桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

  酱牛肉的家常做法介绍完了,希望对您会有帮助。要是喜欢吃会常做的话,肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

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