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炸灌肠 好吃美味的炸灌肠这样做 -

来源:北京菜谱大全    时间:2018-07-05




  炸灌肠是一种老北京特有的汉族风味小吃,老少皆宜,香脆可口,老北京灌肠的做法是最正宗的,你知道炸灌肠是什么做的吗?今天小编就带领大家去了解一下关于炸灌肠的做法方面的知识wZPS

  炸灌肠的做法很简单,我们完全可以在家里制作,做出来很好吃,下面小编就介绍几种做法给大家。

  做法一

  主料

  红薯淀粉500g、玉米油适量、盐适量、凉白开适量、大蒜适量、开水适量。

  步骤

  1、红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。

  2、擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里,然后打开机器慢档和面,这时将开水慢慢加入,看到淀粉没有干粉了就停止加水,叫厨师机继续工作2分钟。

  3、将和好的淀粉倒在案板上,趁热用手揉光滑。

  4、揉光滑以后在案板上用力摔,这样可以让淀粉团内部更加紧实。

  5、将淀粉团平分两份,弄成棍状。

  6、用屉布将淀粉分别棍包起来,这样做的目的是让淀粉团更加的有韧性,做出来西宁治癫痫的正规医院的会很好吃x_b_x_y_s_w_c_o_m

  7、放入蒸锅内,开锅以后蒸40分钟。

  8、蒸好以后打开屉布晾凉,这就是灌肠了。

  9、这时准备些去好皮的大蒜,一碗白开水,白开水里加两勺盐。

  10、然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥,放入盐水内搅匀备用。

  11、凉透了的灌肠切片,讲究的应该切的一边薄点一边厚点。

  12、煎锅烧热加入适量油。

  13、将切好的灌肠放进去炸一下。

  14、一面出泡泡了有些焦了就翻面,待两面都焦脆了就出锅,浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃小_百_姓_养_生_网

  做法二

  主料

  灌肠1包、水适量、植物油适量、食盐适量、蒜5瓣、香油适量。

  做法

长沙癫痫病权威医院tyle="text-align:left">  1、灌肠我买的是白玉牌子的。

  2、灌肠切成片备用。

  3、灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。

  4、煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。

  5、大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味。

  6、兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可x~b~x~y~s~w~c~o~m

  烹饪技巧

  1、如果喜欢,用大油煎会更香,而且会两面脆中间软的口感,那滋味别提多美味了。

  2、这个料汁非常简单,关键就是压蒜末,所以一定不要偷懒,不要用刀拍碎蒜,那样味道差很多的,一定要压制或者捣出蒜米才有蒜味。

  做法三

  材料

  成品灌肠。蒜、香油、凉白开水、盐。

  哈尔滨哪里能治疗癫痫trong>做法

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  1、大蒜去皮洗净,捣成蒜泥,加盐、凉白开水调均,盐水蒜汁就制作好了

  2、刀两面沾些水,把灌肠切成片备用

  3、平底不粘锅里放入油

  4、中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中

  5、配以之前制好的蒜汁蘸时即可

  做法四

  主料

  前腿肉(10斤)。

  做法

  1、干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉。

  2、花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。

  3、姜粉,姜晒干磨成粉小+百+姓+养+生+网

  4、盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,我坚定的认为自己一定会刮破,买现成的方便,也便宜。

铜陵癫痫病治疗贵吗e="text-align:left">  5、洗去盐,用水泡十分钟。

  6、灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做,我这个是买肠衣的赠品,挺好用的。

  7、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。

  8、各种调料全部拌入,拌均匀,腌几个小时。

  9、灌肠工具套上肠衣,肠衣全部套在工具上,留一小段,口部扎紧,开始塞猪肉进去灌。

  10、肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破,无数个眼,不用担心扎破,不扎才会破。

  11、一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,我第一次做比较笨,灌一段扎一段,后来看见别人都是灌完了之后再分段,果真肉更紧实,两端也圆滑了不少www.xbxysw.com

  12、灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于炸灌肠的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。

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