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韭菜辣炒五香干的做法韭菜辣炒五香干怎么做

来源:北京菜谱大全    时间:2018-06-30





原料:五香干250克  大蒜4瓣  韭菜200克  小红尖椒2根  福临门风味豆豉2汤匙(30克)辣椒面1汤匙(15克)  生抽1汤匙(15ml)白糖1匙(5克)

做法:

1)将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。

2)锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入五香干,调成中火,煎至五香干日照癫痫病治疗医院的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。

3)锅中再倒入一点油,油5成热时候,调成小火,将豆豉酱,辣椒面,大蒜片和小红尖椒片倒入,慢慢炒至油色变红,香味冒出,倒入五香干,此时改成大火,倒入生抽和白糖搅匀。

4)最后,倒入韭菜马上关火,翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟,过度加热或炒制,会使韭菜变塌不好看,而且口感也会受到影响。

超级嗦:

**韭菜,买的时候要挑选专治继发性癫痫病的权威医院细根儿,味道和口感都要比粗的好。韭菜买回,如果不当时做,放在冰箱里会有臭味儿,因此在保存时,一定要选择密封好的保鲜袋。如果冰箱已经被你弄臭啦,就将吃橙子剩下的橙皮放入,是个很有效的方法哈。

*五香干是豆制品的一种,如果你在北京的话,可以在超市中选择“白玉”这个品牌的,只要是豆制品我一般都买这个牌子,价格实惠,最主要质量也信得过。

**福临门的风味豆豉酱,我们已经用它做过很多菜了,比如,这算是我家中的常备调料,个人认为比老干妈的豆豉酱还要好吃,而且豆豉丰富,价格相同,拳头攥的很紧,嘴里吐白沫,这是怎么回事?所以更显得实惠。

**豆制品在入菜前,最好能先用油煎一下,使豆制品的表面出现金黄色的小气泡,这样处理过的豆制品做出来才会好吃。

**炒辣椒面时,一定不要油太热时放入,并将火调成小火,以免高温将辣椒面炸糊,没有香味了不说,颜色还会变黑,味道变苦。

 

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