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老北京炸酱面的介绍

来源:北京菜谱大全    时间:2018-06-01




编辑:小菜

     老北京流行于北京、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌而成。将、、、、切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱等放在油里炒,再加入制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

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    老北京炸酱面的适宜人群

  脂高者慎食;

  癌症、高压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜;

  一般人群均可食用;

  虚寒尿多者慎食;

  高血压、高血脂、糖尿病患者多食;

  脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食。

  老北京炸酱面的营南京治癫痫哪家好养价值

  增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠;

  清热利湿养气补血预防高血压美容护发促进骨骼发育;

  抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神。

    老北京炸酱面的介绍

  老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌而成。将、、、、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱等放在油里炒,再加入黄北京中医癫痫医院豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。

    老北京炸酱面的做法

  制作

  主料:面条;

  辅料:,,,黄瓜;

  调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。

  制作流程

 癫痫病要吃什么药 1、切丁,黄瓜和切丝

  2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量,料酒。盛肉丁出锅。

  3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

  4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。

  5、然后就是煮面了。

  6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

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